星期三, 4月 11, 2007

[咖啡隨記] 改變烘培區線 - Yirgacheffee G2

之前為了每次都烘出酸酸甜甜豆的問題在傷腦筋,後來跑去跟 Scott 請益之後,發現最大的問題應該是在一爆溫度那段區間爬太久了,應該要快速通過不宜久留,於是在和 Scott 講完後就跑去熱機器,選了風味應該會比較明顯的 Yirgacheffee 來試試看。

生豆來源是豐潤,4/8下午烘焙,焙度是full city-

還有,要養豆 :P

4/11下午用 syphon 沖煮,味道的層次有出來,果香明顯,甜味很像是咖啡太妃糖,比較不是常見的焦糖甜,酸味也很鮮明但不刺激,沒有不悅的苦感,body 稍嫌不足,新的曲線在味道上的發揮確實有很大的改進,風味的表現是呈現多頭型的,跟以往圓滑的風格有很大的不同。

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