[咖啡隨記] 可那Moki's莊園

豆子來源一樣是歐舍，2/28日晚上由比一粒達人烘焙，這天是個陰雨綿綿的夜晚，哈哈～

因為已經過了一星期，有些印象不是很深刻了，把還記得的記錄一下。

豆子前一兩天有明顯草味，第一天沖煮時還會澀，味道沒特別印象。
第二次試煮(隔天)，出現桂圓甜味，酸不強。
第三次試煮(兩三天後)，又出現草味，跟比一粒回報後判斷應該是脫水不夠，建議可以用拉高水溫，增加粉量來修正。

接下來幾次都採這個手法來修正，都可以得到不錯的味道。

[03.09] 焙後第九天, 以為風味會開始走下坡, 沒想到今天煮到風味絕佳, 回甘持久的一壺, 今天沒刻意拉高水溫, 粉量些微多個1/4匙而已, 約70秒下壺, 呈現出和前幾天很不一樣的味道, 酸度有些微上揚, 回甘明顯, 喝完後口中唾液的自然甘甜味真是令人難忘。