[咖啡隨記] 義式豆大亂鬥

這陣子難得手上同時有 wecare教主豆和 E61義式豆，於是一時興起乾脆就跟 Scott 訂了 mojoblend 和 mojoblend decaf，準備好好來個大 pk :-)

a. wecare 義式豆
據來源所述，我手上拿到的是 100%精品豆配方，配方風格兼顧了酸、甜、和 body 的厚實度，尤其是回甘的甜美持久更是一絕，這款豆子的甜味除了我們常講的焦糖甜之外，還有一種比較優雅清爽的蜂蜜清甜，body的質感也比較乾淨。

b. E61義式豆
這款豆子我長期服用，算是最熟悉的，E61配方著重甜味和 body 的飽和度，酸味也因市場因素被削的差不多了，以 body 的厚實度和中後段的飽滿呈現來說，應為四者之最，但與 wecare 配方相比，在質感上確實可喝出兩者用豆的差異。

c. mojoblend
這款豆子之前也喝過好幾次了，不過聽 neilpeng 說二月底之後這款配方又更屌了，所以順便在這兒綜合一下前後的差異，以前喝的印象是這款豆子把整個風格曲線的各部位都做出來了，風味的複雜度算是最高的，在這個方向的前提下，不太去強調各種味道的飽和度，而是把味道變化的呈現維度拉的比較廣，算是一種輕盈但複雜度高的豆子，很有特色。這次拿到的"新"豆，感覺有明顯的不同，在味道展現上有開始向厚實度靠攏的傾向，複雜度則是降低了一些，該有的香氣仍然是保持的不錯。

d. mojoblend decaf
一次偶然的機會在 Scott 店裡喝到這款 decaf，第一口的印象就讓我相當 surprise (心想: 這該不會是拿 non-decaf 的配方來晃點我的吧)，如果不講是 decaf 的，很多人應該也喝不太出來，這款 decaf 在風味展現上真的不輸給 non-decaf，有很特別的香氣，甜味也是很棒，加奶後的整體風味確實能讓很多人對 decaf 改觀，經長輩們實驗證明，睡前服用仍可保安然入睡，請安心服用 :-)

[咖啡隨記] 亂烘杯測記錄

把最近幾筆帳記一下，有我烘的也有黑暗大魔王烘的，嚴格說起來都是在抓烘豆機的調性，所以味道都不算頂好，但記錄下來總是有幫助的。

A. Colombia Kogui Snow Cap Specialty Supremo
生豆是豐潤的，3/15日烘培，city+
前段酸味比較喜歡，優雅而綿長，Body 中等  (quoted from jake)
這就是被我拿去加到 E61義式豆的那鍋

B. Colombia Kogui Snow Cap Specialty Supremo
生豆是豐潤的，3/17日烘培，city+
乾香、濕香比 A 的好，前段酸味比較強烈，但是帶點刺激，Body 中等，回甘很棒，很久也很甜  (quoted from jake)
喝起來有點複雜，不很乾淨，乾香帶有蜂蜜甜，這鍋時間拖得有點久(因為邊烘邊和 jake 同學聊天 哈哈~)

C. Panama SHB EP El Carmen
生豆是豐潤的
甜度有, 但是我覺得沒那麼足
酸也微微的, 層次有一些, 但我覺得整體風味都偏不足

D. 不知名來源 Yirgacheffee
乾香和杯內的香氣呈現很明顯的耶加風格,
柑橘、還有一些講不出來的(花)果香都很明顯，
喝起來甜味有，但後段有個苦味也蠻明顯，好像有點像是火太大那種感覺
也有點杏仁味，質感平平

[咖啡隨記] Kenya Oakland Estate Geisha Varital Lot 398

廢話就不多說了，subman 在他的 blog 上都寫的一清二楚了，小弟我在他知道得標的當下"正好"在他旁邊，於是乎也分了幾公斤....淌血中... (如果有善心人士願意減輕我囤貨壓力的請讓我知道 :P <-這是本篇重點)

貿易商一份非正式的杯測報告如下：

Preparation: Elongated bean size, large, varied shapes and sizes, overall preparation could be better hand selected, few damaged beans, shells, discolored

Aroma (Dry): 8.5/10 sweet aroma
Fragrance (Wet): 9/10, very sweet and floral
Flavor: 9.5/10, explosive flavor, sweet and soft taste with African like finish, great acidity
Acidity: 9.0/10, nice acid that shows up behind all the sweetness
Body: 9.0/10, Great body well balanced, thick mouthful
Sweetness: 9.75/10: This coffee seems to have an intense sweetness, unlike any Kenyan I' ve tasted
Balance: 9.0/10: very well balanced
Uniformity: 10/10: 8 cups all were very consistent in flavor

I would score this coffee in the upper 90s.

[壹陸壹] 重拾失落的酸味

話說今晚去E61拿豆子的時候，明明店內已經人擠人，大哥自己又在忙烘豆，還硬要落下一句說我機器修好了就不去店裡喝，真是大人冤枉阿，小弟我可是在網路上不遺餘力在幫推耶～ XD

好了，轉回正題，今天下午 jake 來家裡玩，早上才剛換好磨豆機新磨盤，所有刻度得重新抓，尤其是要壓濃縮用的，在搞了好幾個 shots 之後，原本以為抓好刻度了，要正式拿E61豆子來壓，結果可能是忘了考慮出油情況，還是失敗收場，往豆袋一瞧，挖勒，沒剩幾粒豆子了，往電子秤上一量，連 7g 都不到，雖然最近在流行 single 濾器，不過我也沒把握用 single 就可以一試 ok，於是靈機一動，面前剛好有前幾天烘好的哥倫比亞 Kogui 雪峰豆，原以為是烘掛了，結果在試刻度拿來當砲灰的過程中，發現乾香還頗甜的，壓出來的單品濃縮前段酸味還不賴(後段就比較雜苦了)，想起E61失落的酸味，嘿嘿，各位應該知道我在打什麼主意了吧，我就用這支雪峰來補剩下不足的豆量，結果，刻度還是沒到位，仍然是過粹了，但是我跟 jake 還是拿來嘗了一下，沒想到還真不賴耶，前段的酸變得比較柔和明顯，後段的 body 則是原本 E61 配方的強項，加起來又是另一番好味道！

(大哥知道了會不會罵我惡搞他的豆子 XD)

[咖啡隨記] Costa Rica Tarrazu

生豆來源是豐潤，3/11晚上烘焙，一爆結束後一分半下豆(205度)。

這支入口甜味比 Panama Carmen 更重一些，酸味也比較明顯，整體味道雖然沒有 Carmen 乾淨，但也沒有什麼雜味，嗯...為什麼要跟 Carmen 比較呢? 因為這兩支我用的烘焙曲線很像，下豆點也非常接近，結果就產生這種酸酸甜甜不雜苦的調調，甚至下篇準備要寫的 Costa Rica La Candelilla 也都差不多，雖然這對剛接觸烘焙的新手來說可能可以算是好事一樁（至少咖啡都有甜 :Q），不過每支豆子該有的獨特風味似乎都被殺掉了，得好好找出問題所在，晚上又翻了一遍「咖啡大全」，不過好像沒有幫助.... orz

誰說義式豆就一定要用義式機煮

我不是故意找碴反骨，E61的義式豆可是不便宜的。

話說前幾天早上起床準備來杯提神咖啡的，豆子磨好餅也壓好，到機器前準備放水上把手，誰知道機器一點反應都沒有，一看，怎麼電源燈是熄的 (我的機器都是 24小時開著)，檢查電源開關都沒問題，但是機器就是沒過電，於是，一早就發了信給 Scott 回報，現在機器已經不在身邊送回去檢查了。

但是，手上還有將近半磅的E61義式豆要怎麼解決呢，說老實話，喝這麼多年E61的義式豆還真的沒用其他方法煮過這支豆子，加上起床後咖啡癮發作，手邊最快的方式當然就是用 Abid Dripper 囉，平常喝的豆子都比較淺培一點，相對來說義式豆是比較深一點的，所以少用了 5g 的粉量，其餘都依照平常的煮法，哇靠，超甜的桂圓味加上厚實的 body，粉量和萃取都恰到好處，原來這樣喝也可以這麼好喝，除了比較傷本之外.... :P

這陣子看到 neilpeng 寫的 blog 可以發現很多事情都很容易被制約，不少認為理所當然的事情其實更應該需要抱持著開放的態度，咖啡就應該是要這麼好玩才對。

[咖啡隨記] Panama SHB EP El Carmen

好久沒寫了記錄了，最近發現寫這些其實還蠻有用的，尤其是買豆子想要找評論的時候，莫名其妙還會在 google 上找到自己過去寫過的，都忘了自己曾經喝過 Orz

今天要記錄的是巴拿馬 El Carmen，生豆來源是豐潤，據豐潤網站上寫的是巴拿馬第二名，但是查了一下，卡門莊園在2003年是第三名，2004是第二名，2005年是第二名，2006年是第三名，反正不管是第二還第三，總之是支不錯的豆子就對了 :-)

3/10晚上烘焙，一爆結束後一分20秒下豆(205度)。

烘培後12小時候用 syphon 沖煮，入口甜味明顯，帶點微微柔和的酸味，味道乾淨，沒有什麼雜味，body滑順滑順的，沒有其他特別明顯的香氣，有細微的澀感，回甘還算不錯。

下次可以試試看 full city，聽說是不錯的焙度。

終於結完婚了

在歷經將近半年的籌備，星期天終於順利把自己的終身大事辦完了。

在這之中，認識了很多好朋友，婚禮秘密的 Cynthia，青樺幫忙挑選禮服的麗如、店長瞇瞇眼小敏、包辦化妝造型的智芳、幫我們拍照的貴哥、世貿三三極度渴望尾牙抽大獎的 Nicole 負責整場婚宴、非常認真拍照紀錄的顏大哥，另外還有 E61詹大哥熱情贊助的咖啡豆(誰看過新郎還要兼吧台煮咖啡招待客人的  Orz...)，以及眾親朋好友：小魔女舒霈&信騰準夫婦、Amy、姿利和旻弘、jake、小怪&愛萍準新人、爽爽、宏彬&賴小文、小陽&慧晴、幕後大功臣小咪、還有其他宜瑄的朋友。。。感謝雅聞文化陳董事長幫我們訂了這麼好的場地，還幫我們ㄠ了很多美味的菜色。

謝謝你們大家。   :-)

地毯補完

先前提到的兩張在海上飄的地毯上星期六早上終於到了!  XD
先放一張的照片上來，另一張等光線問題解決後再丟上來 ccc....

Mini500初體驗

其實機器從台中抱回來好幾天了，阿因為也在忙婚事，又要弄個鐵架櫃來擺，還要另外叫桶瓦斯(本大樓因安全考量所以沒有天然瓦斯)，所以沒有馬上上線試運轉，拖到今天才正式開爐。

阿手邊也沒什麼豆子，找了一下決定把上次 ptt 團購的巴西黃波旁拿出來當砲灰(哈)，詳細曲線我沒有特別記了，反正只是要熟悉一下機器的操作，大約 15分鐘下豆，烘完馬上用 syphon 煮，味道還真是不錯，明顯的奶油香氣，還有巴西一貫的穩定味道，沒有什麼雜味，真是出乎我意料之外，哈哈～

不過我真是衰，上次買 Alex 也被折騰了一下，這次的 Mini500瓦斯流量表竟然給我罷工，一開始的點火器也不知道歪到哪去玩，一直點不起來，害我一度以為是瓦斯桶沒接好，現在就看要怎麼修瓦斯流量表了...很有可能是要自己 DIY 吧..