6/1 晚上沖煮，下杯後聞到超甜的奶油香，相當令人驚豔，以往聞到過的奶油香氣很多是無法在入口後的味道上有相對的呈現，而這次入口後香醇的奶油味混合著清爽乾淨的酸以及不知該怎麼形容的甜味，組合出非常特別的風味感受，相當誘人，這杯大概是我喝咖啡以來最快乾完的一杯，聖杯聖杯!
在聽完我的*連線轉播*之後，受不了的比一粒跑去沖了一壺，幾分鐘後 msn 傳來：
根本就是雪印奶球的香氣!6/2 午間沖煮，除了昨晚的風味依舊之外，還隱約有點茉莉花香，讚啦！
星期五, 6月 02, 2006
[咖啡隨記] Toraja
這支 Toraja 生豆是從這兒來的，烘焙日是 5/29 晚，一爆後40秒下豆，比一粒烘焙。
6/1 晚上沖煮，下杯後聞到超甜的奶油香，相當令人驚豔，以往聞到過的奶油香氣很多是無法在入口後的味道上有相對的呈現，而這次入口後香醇的奶油味混合著清爽乾淨的酸以及不知該怎麼形容的甜味，組合出非常特別的風味感受，相當誘人，這杯大概是我喝咖啡以來最快乾完的一杯，聖杯聖杯!
在聽完我的*連線轉播*之後，受不了的比一粒跑去沖了一壺，幾分鐘後 msn 傳來：
6/1 晚上沖煮，下杯後聞到超甜的奶油香，相當令人驚豔，以往聞到過的奶油香氣很多是無法在入口後的味道上有相對的呈現，而這次入口後香醇的奶油味混合著清爽乾淨的酸以及不知該怎麼形容的甜味，組合出非常特別的風味感受，相當誘人，這杯大概是我喝咖啡以來最快乾完的一杯，聖杯聖杯!
在聽完我的*連線轉播*之後，受不了的比一粒跑去沖了一壺，幾分鐘後 msn 傳來：
星期一, 5月 22, 2006
World Latte Art Championship 2006 快報
2006 世界拉花冠軍賽同樣也是在 Berne 舉行，冠軍得主已經出爐，是來自澳洲的 Scottie Callaghan，他上個月才剛拿到澳洲的 Barista Championships 第二名，這樣會不會太強了一點。
World Barista Championship (WBC) 2006 快報
今年 WBC 大賽是在瑞士首都 Berne 舉辦，晉級決賽的六位分別是：
- Imma, Iceland
- Anne Lunnell, Sweden
- Sammy Piccolo, Canada
- Klaus, Denmark
- James Hoffmann, UK
- Matt Riddle, USA
- Klaus 809.5
- Sammy 746.0
- Matt 727.0
- Anne 676.5
- James 669.0
- Imma 658.5
星期日, 5月 21, 2006
[咖啡隨記] 帝維納咖啡
說到帝維納咖啡，只要有點咖啡齡的咖啡蟲應該都不陌生，他們胡家三兄弟分別開了三家咖啡店：邦德里艾、波希米亞人和帝維納。
為什麼會突然提起這事呢？
日前在「生活咖啡美學」節目中看到 Paul 示範做了提拉米蘇（我那天才知道原來提拉米蘇裡面有濃縮咖啡），當時和比一粒在聊天，於是聊到台北哪兒可以吃到傳統作法的提拉米蘇，而波希米亞人就是其一，當然同樣是三隻小豬開的帝維納裡頭的提拉米蘇也是一樣的。
今天趁天氣不錯，去了久聞的七號公路咖啡，想想都到了桃園，怎能不去比一粒大推的帝維納朝拜一下 XD
我們到的時間大概是五點半左右，就索性決定提早吃晚餐，我跟瑄各點了今日特餐墨魚麵和義式冷麵，副餐飲料分別點了雙份濃縮和卡布奇諾，另外加點了一份提拉米蘇。餐的部分就簡單帶過，麵的口感處理是屬於比較有韌性的，風味還算不錯。餐後，瑄的卡布先上了，奶泡是屬於乾奶泡風格，口感厚實，杯子份量比我們常見的略小，應該是只有 120c.c 左右，所以咖啡喝完了杯底還留下很厚的奶泡，味道上比較清爽，咖啡香氣還不錯，有點巧克力味，不過牛奶香味薄了點，可能是因為份量較少的緣故。稍後端上了我的濃縮，低頭一看其貌不揚（不是下面照片中那杯），薄薄顏色不均的 crema、大小不一的泡泡，當時確實是小皺了一下眉頭，不過還是得用舌頭嚐嚐才算數，喝下了一口，腦中的味道形狀是呈現十字狀，垂直方向是 body 的厚度，而水平方向則是酸味的瞬間延展，加上獨特的香氣，確實是杯很有獨特風格的濃縮，被我這樣一說，旁邊的瑄很好奇的拿去喝了幾口，所以，喝不過癮的我，又點了第二杯，就是底下這張囉 :-)
至於提拉米蘇，照片在這兒，嗯...其實我也不是很愛吃 Tiramisu，所以也不知道水準如何，吃起來酒香還不錯，口感確實是用傳統作法該有的，也不會很膩就是了。
我也順便帶了半磅配方豆回來，看看能不能煮出更驚奇的味道 :P （哈哈～我好貪心）
為什麼會突然提起這事呢？
日前在「生活咖啡美學」節目中看到 Paul 示範做了提拉米蘇（我那天才知道原來提拉米蘇裡面有濃縮咖啡），當時和比一粒在聊天，於是聊到台北哪兒可以吃到傳統作法的提拉米蘇，而波希米亞人就是其一，當然同樣是三隻小豬開的帝維納裡頭的提拉米蘇也是一樣的。
今天趁天氣不錯，去了久聞的七號公路咖啡，想想都到了桃園，怎能不去比一粒大推的帝維納朝拜一下 XD
我們到的時間大概是五點半左右，就索性決定提早吃晚餐，我跟瑄各點了今日特餐墨魚麵和義式冷麵，副餐飲料分別點了雙份濃縮和卡布奇諾，另外加點了一份提拉米蘇。餐的部分就簡單帶過，麵的口感處理是屬於比較有韌性的，風味還算不錯。餐後，瑄的卡布先上了，奶泡是屬於乾奶泡風格，口感厚實，杯子份量比我們常見的略小，應該是只有 120c.c 左右，所以咖啡喝完了杯底還留下很厚的奶泡，味道上比較清爽，咖啡香氣還不錯，有點巧克力味，不過牛奶香味薄了點，可能是因為份量較少的緣故。稍後端上了我的濃縮，低頭一看其貌不揚（不是下面照片中那杯），薄薄顏色不均的 crema、大小不一的泡泡，當時確實是小皺了一下眉頭，不過還是得用舌頭嚐嚐才算數，喝下了一口，腦中的味道形狀是呈現十字狀，垂直方向是 body 的厚度，而水平方向則是酸味的瞬間延展，加上獨特的香氣，確實是杯很有獨特風格的濃縮，被我這樣一說，旁邊的瑄很好奇的拿去喝了幾口，所以，喝不過癮的我，又點了第二杯，就是底下這張囉 :-)
至於提拉米蘇，照片在這兒，嗯...其實我也不是很愛吃 Tiramisu，所以也不知道水準如何，吃起來酒香還不錯，口感確實是用傳統作法該有的，也不會很膩就是了。
我也順便帶了半磅配方豆回來，看看能不能煮出更驚奇的味道 :P （哈哈～我好貪心）
星期二, 5月 16, 2006
黑色 MacBook
星期六, 5月 13, 2006
[咖啡隨記] 馬面曼特寧
這一個星期來，已經喝到一二三四壺馬面曼特寧了，至於為啥會造成這股「風潮」呢？
起因是日前 ptt 咖啡版上有人看到這個網頁，然後又有善心人士跳出來說已經進了那 17 袋中的一袋，而且願意分享出來給大家嘗鮮，而遊戲規則就是得在版上寫一篇分享文，於是身邊眾咖啡蟲就這樣弄來一起分享了。
我喝到的是大小b烘焙的，而小b還分了深淺兩次烘焙。最先喝到的是小b的深焙，這壺真的很不像咖啡，味道上很像經過中藥行的味道。再來是小b的淺焙，酸味頗強，但有點濁感，甜味稍弱。接著喝到的是大B用手沖親自料理自己烘焙的，剛入口呈現很典型的曼特寧味，酸味的表現算是蠻平衡的，沒有太複雜的香氣，乾乾淨淨的，喝起來沒有過去印象中曼特寧粗枝大葉的口感，算是對曼特寧有另一種新的體驗。
但
就這樣而已嗎？ XD
如果只是這樣的話，可能就不會有這一篇 blog了。昨晚和大B在家裡煮了一壺，有了相當不同的體驗。 大B如是說（容我偷懶引述 哈～）：
起因是日前 ptt 咖啡版上有人看到這個網頁，然後又有善心人士跳出來說已經進了那 17 袋中的一袋，而且願意分享出來給大家嘗鮮，而遊戲規則就是得在版上寫一篇分享文，於是身邊眾咖啡蟲就這樣弄來一起分享了。
我喝到的是大小b烘焙的，而小b還分了深淺兩次烘焙。最先喝到的是小b的深焙，這壺真的很不像咖啡，味道上很像經過中藥行的味道。再來是小b的淺焙，酸味頗強，但有點濁感，甜味稍弱。接著喝到的是大B用手沖親自料理自己烘焙的，剛入口呈現很典型的曼特寧味，酸味的表現算是蠻平衡的，沒有太複雜的香氣，乾乾淨淨的，喝起來沒有過去印象中曼特寧粗枝大葉的口感，算是對曼特寧有另一種新的體驗。
但
就這樣而已嗎？ XD
如果只是這樣的話，可能就不會有這一篇 blog了。昨晚和大B在家裡煮了一壺，有了相當不同的體驗。 大B如是說（容我偷懶引述 哈～）：
剛剛在烘焙第五天以 DCA-3 再次品味, 由小弟與另位友人各煮一次.
我煮的濃些, 他煮的淡些. 但是今天喝起來的風味與先前的經驗大不相同.
今日的馬曼在煮好後可以輕易聞到類似奶油,牛奶,或是類似奶精的香氣.
而在口腔裡的 body, 不如前幾次那樣透明, 而帶有類似 Bourbon or Typica 種
之類的綿柔擴散感, 整體風格偏向中南美洲豆, 但是質感就稍微 dry 了一點,
不若中南美洲水洗豆那樣清潤. 甜味依然強勁, 而之前較不明顯的回甘在
今天兩次的沖煮裡都相對持久愉悅許多.
整體來說, 今天喝到的馬曼非常的不曼特寧, 而整體印象也較之前的
鑑賞經驗來得漂亮多了.
除了那「綿柔擴散感」小弟不才我還沒辦法感受之外，我敢發誓，上述都是真的! 讓我幾度懷疑是不是拿錯豆子煮了？
整體風格的表現上相當有比一粒流之風，除了有上回的平衡感之外，在風味上的表現更 strong。那股奶油味雖不濃郁，但確實都可以很容易地聞得到。喝完後口內會覺得有點乾乾的，在喉頭略微明顯，稍微有點影響到回甘的喉韻。整杯喝下來讓我有點忘了是在喝曼特寧... orz
下面這張是比一粒烘焙豆：
星期五, 5月 12, 2006
[咖啡隨記] 坦商尼亞小圓豆 Meru peaberry Plus
生豆來源是歐舍，已經放了一年多了，這次是由邪惡的薩博曼上場，烘焙日期是 5/8 晚，烘焙時間 15 分鐘。
5/11 下午沖煮，聞起來有些許奶油味，入口微酸，微焦糖甜，有點藥草味，body還不錯，香氣不複雜。
5/16 晚上沖煮，聞起來有糖炒栗子香，入口有龍眼乾甜味，酸味淡雅柔順，有滲透感，香氣仍不複雜。
5/11 下午沖煮，聞起來有些許奶油味，入口微酸，微焦糖甜，有點藥草味，body還不錯，香氣不複雜。
5/16 晚上沖煮，聞起來有糖炒栗子香，入口有龍眼乾甜味，酸味淡雅柔順，有滲透感，香氣仍不複雜。
我在咖啡實驗室
晚上逛了一下 c7b 的網站，偶然發現有個「咖啡室隨筆」的 link（內行的都知道，我對隨筆這兩個字很有感覺的 XD），點過去後發現原來是 inin 店長的 blog，然後點了最新的一篇文章來看，當場 orz.....原來那天在店裡的就是傳說中的 inin（臭比利，也不點一下）， 真是失敬失敬，還好那晚我很乖地在趕報告，應該沒有太放肆才是 :D
星期三, 5月 10, 2006
幫浦機歸隊
我的第一台咖啡機是卡布蘭莎CP-111，算起來好像也有五六年了，現在回想起來也真奇妙，當時是在逛百貨公司的時候，看到攤位在煮咖啡，看起來好像很好玩，煮的方式好像也很容易，煮出來的咖啡上面都有一層漂亮的顏色(當時連 crema 是什麼都不知道，平常也壓根沒在喝咖啡)，看起來好像很好喝的樣子，就在一時衝動之下就抱回家了，而家裡什麼咖啡器具都沒有，更別提磨豆機，那時買的咖啡都還是請店家代磨，就這樣開始一頭栽進咖啡的世界裡了。
在敗入 Silvia 之後，這台機器就順手傳給瑄妹了，直到上週末她們因為搬家才又把這台許久沒用的機器送回來，於是我就多了一台專職奶泡機了 XD
這台機器被送回來的時候真是可憐，奶泡垢已經厚到要用刀片削樹皮的方式才能砍下來，抹布是完全無用武之地，而四個噴嘴孔有兩個被堵死，剩下的兩個也快喘不過氣。沖煮頭就更別提了，也是髒到一個不行，這不得不抱怨一下前主人真不懂的愛惜機器 8o <-請自行貼上msn看表情
花了一個多小時總算是把機器清了一輪，強而有力的蒸氣從四孔噴出，我的專職奶泡機正式報到上工囉! :D
在敗入 Silvia 之後，這台機器就順手傳給瑄妹了，直到上週末她們因為搬家才又把這台許久沒用的機器送回來，於是我就多了一台專職奶泡機了 XD
這台機器被送回來的時候真是可憐，奶泡垢已經厚到要用刀片削樹皮的方式才能砍下來，抹布是完全無用武之地，而四個噴嘴孔有兩個被堵死，剩下的兩個也快喘不過氣。沖煮頭就更別提了，也是髒到一個不行，這不得不抱怨一下前主人真不懂的愛惜機器 8o <-請自行貼上msn看表情
花了一個多小時總算是把機器清了一輪，強而有力的蒸氣從四孔噴出，我的專職奶泡機正式報到上工囉! :D
訂閱：
文章 (Atom)
發表文章
